Ensaladas

¼  de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta

1 cucharada de jugo de limón

8 hojas de lechuga italiana, desinfectadas

8 hojas de lechuga sangría, desinfectadas

1 manzana Red Delicious, en rebanadas

1 manzana Golden Delicious, en rebanadas

½  pieza de jícama, cortada en bastones

1 taza de cebolla morada, cortada en  medias lunas

1 granada, desgranada

 

para el aderezo:

 

1 manzana Granny Smith

2 cucharadas de miel de abeja

1. Para el aderezo: Pelar la manzana, quitar el corazón y hervir en un   poco de agua, hasta que esté suave, licuar con la miel de abeja y dejar enfriar.

2. En un tazón verter el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta,  jugo de limón, mezclar con un batidor de alambre hasta integrar los ingredientes.

3. Añadir las lechugas, jícama, cebolla y mezclar.

4. Servir sobre cuatro platos, repartir las manzanas, decorar con la granada y acompañar con el aderezo.

 

3 cucharadas de mayonesa light

2 cucharadas de crema, reducida en grasa

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta

2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos

1 taza de chícharos, cocidos

2 manzanas Red Delicious o Gala, finamente picadas

2 ramas de apio, finamente picado

2 cucharadas de cilantro, finamente picado

4 barras de surimi, cortadas en julianas

1. En un tazón mezclar la mayonesa, crema, mostaza, sal y pimienta hasta integrar.

2. Añadir las verduras, la manzana, el cilantro y mezclar nuevamente.

3. Agregar el surimi, revolver con cuidado de no maltratarlo.

4. Refrigerar durante veinte minutos.

5. Servir y acompañar con galletas integrales.