Entremeses

4 papas medianas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

1 manzana Gala, cortada en cubos

4 rebanadas gruesas de jamón de pierna, cortado en cuadritos

Sal y pimienta

3 cucharadas de crema

4 cucharadas de queso chihuahua, rallado

1. Cocer las papas en agua con sal, sólo a que se ablanden un poco, retirar y dejar enfriar.

2. Cortar  la tercera parte de cada papa, ahuecar con un sacabocados hasta  dejar una capa  ligera, salpimientar y barnizar con un poco de aceite de oliva. Reservar.

3. Picar el resto de la papa finamente.

4. En una sartén, agregar el resto del aceite y sofreír la cebolla, añadir el ajo y cocinar sólo a que suelte su olor, verter las papas picadas y cocinar hasta que estén suaves, integrar la manzana, jamón, sal y pimienta, y cocinar un poco más. Agregar la crema, mezclar y retirar del fuego.

5. Repartir el relleno sobre las papas, espolvorear el queso rallado, colocar sobre un refractario, cubrir con papel de aluminio y hornear a 180º C durante 20 minutos, retirar el papel de aluminio y hornear hasta que el queso se dore ligeramente.

6. Acompañar con ensalada.