Filete de Pechuga a la Parmesana con Manzana

Filete de Pechuga a la Parmesana con Manzana

4 porciones

Nutritional Information:

1 pechuga cortada en cuatro filetes

200 g de empanizador japonés

3 cucharadas de perejil, desinfectado y finamente picado

1 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

3 huevos

3 manzanas Granny Smith

Aceite el necesario para freír

1 cebolla cortada en medias lunas

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de azúcar

1. Salpimientar los filetes. Poner a un lado.

2. En un platón agregar el empanizador, perejil, queso, sal, pimienta y mezclar.

3. Batir ligeramente 2 huevos y sumergir las pechugas, empanizar y freír en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, colocar sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa.

4. Batir ligeramente otro huevo con sal y pimienta, sumergir los gajos de manzana y empanizar, freír en un poco de aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Reservar.

5. Calentar media cucharadita de aceite, añadir la cebolla,  la salsa de soya, el azúcar y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

6. Servir las pechugas y acompañar con las manzanas y la cebolla caramelizada.