Quiché de Tocino con Manzana

Quiché de Tocino con Manzana

6 porciones

Nutritional Information:

para el relleno:

200 g de tocino en trozo, cortado en cubos chicos

2 chalotes, finamente picados

1 manzana Golden Delicious o Granny Smith, cortada en cubos chicos

2 huevos, ligeramente batidos

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de crema

Sal y pimienta

150 g de queso manchego cortado en cubos o ralladoingredientes:

 

para pasta quebrada:

375 g de harina de trigo, cernida

190 g de mantequilla fría

1 huevo

1 pizca de sal

1. En un tazón, formar una fuente con la harina y colocar en el centro la        mantequilla en cubos. Trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener         consistencia de migas de pan, formar nuevamente la fuente y colocar en el centro el huevo, sal y cuatro cucharadas de agua fría. Trabajar la mezcla con las manos hasta formar una masa suave, retirar y formar una bola. Aplanar ligeramente y envolver en una bolsa de plástico, refrigerar durante dos horas.

2. Precalentar el horno a 180º C.

3. Extender la masa con un rodillo en una superficie plana y enharinada, forrar seis moldes individuales para tarta, picar el fondo con  un tenedor y hornear en ciego* durante 35 minutos o hasta que la tarta tenga color dorado. Retirar y dejar enfriar.

4. Para el relleno, en una sartén dorar el tocino, agregar el chalote y la manzana, cocinar por tres minutos más, retirar y dejar enfriar.

5. En un tazón mezclar los huevos, la leche, crema, sal y pimienta hasta integrar.

6. Repartir el relleno sobre las tartaletas y vaciar un poco de la mezcla de huevo, agregar el queso manchego y  hornear de 35 a 40 minutos o hasta que el quiché esté cocido.

7. Servir caliente.

 

TIP: *Hornear en ciego significa, que cuando se forra el molde, se coloca sobre la base (masa) un trozo de papel de aluminio,  encima del papel se ponen frijoles crudos y se hornea; esto es para que la pasta no se infle y se pueda rellenar.